好意思景随地的大西北，从不缺好玩又厚味的地点。
关联词在甘肃境内，有这样三座号称好意思食之都的小城却无间被东说念主忽略。接下来，就请随着咱们一皆走近这三大好意思食圣地，一皆来逛吃逛吃。
1.张掖
张掖位于甘肃省西北部，是古时河西走廊四郡之一，旧称“甘州”。
值得一提的是，这里的局面有多极致，这里的好意思食就有多硬核。绝不夸张的说：在张掖，莫得你吃不到的甘肃好意思食！
自小成长在祁连山下的张掖东说念主，修皆出了999+种吃羊大法
01.手捏羊肉
手捏羊肉世俗流传于临夏、兰州、河西地区等地。尤其是在张掖，手捏羊肉是张掖宴席上必不能少的一说念传统名菜。
张掖手捏羊肉主要采用的是山丹羊肉，自然的地舆环境，让这里的小肥羊们从小就喝着祁连山的雪水，吃着草药长大，不仅肉质水灵，还不膻不腥。
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02.炒拨拉
炒拨拉是山丹县的一种特色好意思食，其实等于炒羊杂。
羊杂和配菜摆在锅边，撒上孜然、辣椒等调料，用碳块将锅底烧热，放上一块羊脂油，羊肚、羊肝、羊肺按序登场。
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03.脂裹肝
将羊肝、羊肺、羊心剁碎，撒上香料调味。然后给它们的羊腹腔上的一层油脂膜——羊网油，卷成卷，用白棉线将它们紧缚在一皆。终末放入锅中蒸煮就算大功凯旋了。
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04.羊筏子
羊筏子是用簇新羊肠作肠衣，灌入羊血、羊肉末、盐、孜然等配料作念成肠子，蒸熟。吃的时代，再用油煎一下，加小数洋葱，蘸一种醋和蒜配的料即可。
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当地东说念主的“作念面神功”，把张掖造成了面食爱好者的天国
01.牛肉小饭
牛肉小饭名字叫小饭，但却不是饭。看上去像土豆，推行上则是把面作念成米粒大小的小丁，粒粒分明的师法米饭。
面条颗粒自然很小，但是很有嚼劲，配上切成条状的牛肉、豆腐、粉条，相等好意思味。
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02.炒炮杖子
炒炮，学名炒炮杖子，顾名想义长得像鞭炮的面。这种面很劲说念，配上卤肉，还有西红柿、洋葱，也不错添点辣椒和酱油，铭记一定再要一碗面汤，当地东说念主都这样！
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03.搓鱼子
搓鱼子是当地东说念主的叫法，也有叫搓鱼儿，是搓鱼面的俗称，这但是甘肃特有的。
它主要有两种服法，一是干吃，拌辣椒放点醋；二是炒菜吃。吃的时代要浇上卤汁，无意径直与蒜苗、肉之类的炒在一皆。
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04.卷子鸡
卷子鸡，也叫鸡肉垫卷子，不错说是西北面食与菜肴的交融，酱香浓郁，和大盘鸡相同都是超等大份的，单点上一份一般就满盈四个东说念主吃饱了。
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05.臊面包子
臊面包子个头虽不大，但馅儿很足，一般要2个包子以上时，店家会送你一碗臊子面汤。面汤很稠，有一丝点辣，很像河南的胡辣汤，汤里有片状的豆腐，再配上包子相等厚味。
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张掖东说念主的甜点小吃，每相同都是YYDS
01.油糕
软嫩的面团包裹上芝麻、白糖，还有“带刺的玫瑰”，投掷到滚热的油锅里，顷刻间就造成了一枚“糖油炸弹”。
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02.灰豆子
灰豆子吃起来是甜甜的、咸咸的那种嗅觉，还有芝麻、花生、糖的绝妙搭配，有一种 “黑糖珍珠奶茶”的滋味。
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2.天水
天水是国度历史文假名城，是陕甘交壤线上明珠，这里有着不输敦煌的寂静底蕴。
重心是，天水整座城市都疼爱好意思食。
天水东说念主离不开的碳水，可不啻可可人爱的老三样
01.呱呱
呱呱是天水东说念主日常出现频率最高的食品，被誉为“秦州第一好意思食”。
吃呱呱时，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、蒜泥等调料即可。一碗及格的呱呱吃起来口感绵软，酸辣可口。
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02.燃燃
燃燃和呱呱很相似，不外原料是土豆淀粉，服法和呱呱差未几，其口感愈加绵一丝。
频繁这两个食品是不分家的，不错点一份双拼，合作黏糊糊的酱料，每一口都有不同的体验。
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03.捞捞
捞捞其实等于荞麦凉粉。食用时，可削成长条形薄片，也可用漏勺打着圈刮下来，刮成长条形，这等于捞捞。拌上醋、蒜汁、辣子等，清冷爽口。
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04.面皮
面皮又叫酿皮、凉皮，是西北地区东说念主民最喜爱的小吃之一。
天水面皮和经常面条不太相同，面皮更为柔韧，配上黄瓜丝，羼杂牛筋面一皆调制，相等好意思味。
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05.牛肉面
不仅限于兰州，甘肃似乎全省都很爱吃牛肉面，天水也不例外。
牛肉面最早始于清嘉庆年间，具有牛肉烂软、萝卜白嫩、辣油红艳、面条柔韧等本性。而面条是考试厚味与否的关节。
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东跑西奔才找获取，天水小吃很绝
01.肉夹馍
天水的肉夹馍和陕西夹馍不同，它的外不雅像河南炕馍。白吉馍搭配切成片的卤肉，以肋条肉为最好，再舀一勺卤汤，滋味绝了。
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02.猪油盒
猪油盒是在清代宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的，过程烙、煎、烤笼统加工，出锅后像蜂蜜面包相同蓬软有嚼劲。
一碗荷包蛋汤配猪油盒，香酥湿润的搭配看着就心自得足，也不错和呱呱一皆吃。
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03.扁食
天水的扁食和川渝抄手差未几，但却是用西北口味打底的，庄重清淡味鲜。
干拌裹满厚厚的酱料，加上蛋丝和海带搅动均匀，有点干海椒抄手的嗅觉。馅料一般是萝卜青菜豆腐之类的素馅儿。再淋上一勺肉臊子和辣油提味，别有风姿。
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前边都是开胃菜，果然硬核的好意思食在这里
01.秦安肚丝汤
秦安肚丝汤采用猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子等食材均切成丝制作而成。此菜汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口，试吃无尽。
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02.天水杂烩
天水杂烩由鸡蛋、五花肉等多种佐料配制而成。
将作念好的夹板肉，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，荤素搭配，滋味鲜好意思。
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03.酸辣里脊
酸辣里脊，与天水杂烩、炮仗肉并称为“天水老三片”。
制作时，先将里脊肉腌制，然后裹上淀粉，终末油炸至金黄酥脆。搭配其他调料，也不错制作出不同口味的里脊。
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04.手捏羔羊
手捏羔羊是西北东说念主民喜爱的传统食品，常见的服法有三种：切片后径直蘸盐凸起本味，切片后上笼蒸热蘸三合油，还有一种是平底锅煎热，边煎边吃。
这里的羔羊险些莫得膻味，无谓蘸辣子吃也不以为腻，还不错配上一杯盖碗茶。
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05.火锅
天水火锅，又叫浆水火锅，所以白菜、萝卜、豆腐、丸子、夹板肉、五花肉等食材为主料，过程高汤烧制而成的。
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3.敦煌
敦煌一直都是国内必去盘算地，这里有大漠、戈壁、石窟、佛像、壁画……纯粹拎一个就满盈打包行李登程了。
不外，可能好多东说念主忽略了一丝，敦煌的好意思食才是最被低估的矿藏。
西北地区畜牧业证明，羊肉成了敦煌的一大特色
01.胡羊焖饼
焖饼其实不是饼，它有点像面条的嗅觉，是很薄的皮饼，有点像宽面。
肥嫩的小羊，入锅红烧，之后加入水和调料焖煮，再放入擀好的面饼也来凑个打扰，待饼熟后捞出切片。
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02.羊肉合汁
敦煌东说念主的早餐，就好这口熬制了4个多小时的猪肉羊肉炖粉条。
羊肉合汁主要以羊肉为主料，再搭配上豆腐条、僧衣、猪肉丸子、粉条、木耳等一皆混煮，终末再撒上葱花，合座上肉质水灵，汤汁浓郁。
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03.羊肉粉汤
羊肉粉汤采用敦煌腹地饲养的膘肥体壮羯羊，宰好洗净切成大块，然后净水下锅。再加上以骨汤、香菜、辣椒为调料，和最具西北特色的馍一皆食用，滋味香辣爽口。
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面食是敦煌饮食的精髓，当地东说念主对面食制作尤其庄重
01.驴肉黄面
面食是当地饮食的精髓，甘肃东说念主对面食制作尤其庄重，最出名的等于敦煌的驴肉黄面。
驴肉黄面的尽头之处在于“驴肉”和“黄面”是两说念分开的菜，它其实是一盘单独的驴肉再配上主食黄面的。
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02.浆水面
敦煌浆水面的面条要用浆水作念汤汁，将它与热油炝过的葱花搭配，倒入装有面条的碗里，浆水面就大功凯旋。进口酸辣幽香，试吃无尽。
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03.酿皮子
敦煌酿皮子独树一帜，它由豆腐皮和糯米粉制成。服法多种各类，既不错当主食，又不错当配菜。其味酸辣可口，在酷热的夏天，吃上一份酿皮子，开胃解暑。
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04.拉便条
拉便条是西北东说念主民的好意思食，更是敦煌当地的家常便饭。面条都是纯手工制作，拌上各式配菜，香味浓郁，面条劲说念。
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05.拨疙瘩
拨疙瘩是在面粉内加入水和成稠面糊，然后用筷子顺着碗沿将面糊拨成筷头粗两端细的面疙瘩下入开水锅内，形如“小鱼儿”，煮熟后就着咸菜、油猖獗子、香醋吃。
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敦煌千奇百“饼”，可甜可咸，可麻可辣
01.泡儿油糕
泡儿油糕是凭据敦煌民间传统模范创造而来，它的心扉黄亮，名义蓬松，结有许多小泡，故称为泡儿油糕。
这种甜饼内里一般是用核桃仁、玫瑰、芝麻、花生作念馅，用猪肉和面，包上馅的面放入锅中。吃起来外酥里甜，甜糯可口。
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02.沙葱牛肉饼
沙葱，这个敦煌夏天雨后特有的野味，只好在祁连山下才智看到它的身影。
制作沙葱牛肉饼需要过程多说念工序，将面剂子摊开，铺上牛肉和沙葱，卷起来擀成饼，放入油锅中。饼皮层层酥脆，肉馅饱胀水灵，浓浓的野香味合二为一，让东说念主垂涎三尺。
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这些额外又各类的甘肃好意思食，是刻在每个甘肃东说念主骨子里的独家记挂。
这个冬日，就来一次甘肃逛吃逛吃吧！
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