一方水土养一方东谈主，也设立了一方特殊的饮食文化。芦江悠悠，静水深流，滋长出风情万种的靖港古镇，在千年历史文脉的滋补中，在代代承续的传统时期里，当地的特质风仪小吃饱含家乡味，号称“望城专有、湖湘一绝”。

走进靖港古镇的老街巷，每一步王人在好意思食的香气里徬徨，其中最香甜、最受宽贷确当属小花片了。不同于朔方的“猫耳朵”，靖港的小花片白皮红芯、工整玲珑，不仅金黄酥脆、薄如蝉翼，还带着芝麻的幽香，这恰是咱们缅想当中小时分的滋味，让东谈主试吃无限。

小花片

靖

港

小花片算不上什么高端好意思食，然而在如今店铺林立、车流如织的靖港，拿起小花片，无东谈主不知、无东谈主不晓。相传，小花片曾是香客祭祀的供品，当地住户为了给斗争的香客准备祭祀用品，便开动尝试用面粉作念一些像动物的食物算作供品，外形与“猫耳朵”一样的小花片应时而生，其后又迟缓演酿成寻常庶民茶余饭后深爱的大众化食物，常佐以品茶饮酒，用来招待来宾。

制作小花片超越查验“手上功夫”

小花片到底怎样作念

才能在稠密好意思食中脱颖而出呢？

今天咱们就沿途来

了解制作小花片的“苦衷”↓

来自靖港镇的时期东谈办法乐先容：

制作小花片省略有五谈工序--和面和芯、压片、滚筒、切片，终末油炸就不错了。

↑和面：面团就要和得干少许，略微散少许。

↑滚筒：发轫用净水刷一遍，要刷到、刷匀，让它有粘性，炸起来就不吐花，滚得紧一些；然后沿着面团边压紧，这么面团就就不会吐花，吐花就不面子了。细细地把它往里滚紧，终末把口子收一下就不错了。

↑切片：顺着竹筒片切得薄薄的。

压皮、滚筒、切片是小花片制作工序中颇具查验的几个报复要道，皮料和芯料辞别压成扁平状，随后各取一块进行肖似，再压成1厘米足下的薄皮，并卷成筒状切片。纷纭复杂的工序全凭师父的一敌手，而如斯笔底生花的“一招一式”，绝非一日之功。

油炸、冷却、控油，最平方的炸制就能赋予小花片最丽都的变身。但看似苟简的按次依然存在着挑战，关于火候和油温的掌控，是决定小花片能否齐备“登台”的终末一谈关卡，而这弥漫依赖于大家里手老谈的提醒了。

“靖港的小花片很出名的，又香又薄又脆。然后每次来，我王人会带几包且归，像招待一又友、我方吃王人很好。”旅客一又友纷纭默示。

用料庄重、作念法传统、时期深湛，当咱们的味觉变得抉剔，总有一些东谈主，依旧握着遵从着传统时期，精心珍爱着风仪小吃发轫的滋味，将远方的乡愁揉进面团里，带着家乡好意思食的特殊香气叫醒味蕾的缅想。

“开动作念的时分没什么东谈主买，因为阿谁时分还莫得搞古镇，街上东谈主未几，王人是邻近的邻居在这里买。自从搞了古镇以后，咱们这个当地特产，旅客多，吃的东谈主也多，商业就好起来了。”张乐说。

如今，靖港古镇历经2.0蝶变升级，遍地王人涌动着芳华感、烟火味、糊口吻，仍是蕃昌一时的古口岸，再次以怒放、大度、包容的胸宇理睬四海旅客，而以小花片为代表的特质传统小吃也得以欢乐腾达。

“靖港古镇搞建设以来，对咱们这种做商业户曲直常有意的。”张乐配头蓟良树默示，像他们平时每天能够卖几百元，周末天气好的话，每天能够卖几千元，销量约为百余斤。

三街六市里涟漪着若干往事

舌尖上的适口又承载着若干儿时回忆

好意思食便是一张“有滋味”的城市柬帖

传统时期东谈主用握着与遵从

复原家乡滋味

让其成为缓解想念的绝佳疗愈神色

也让这座城市

留住缅想，记着乡愁

笔墨 | 周汨

影相 | 姚龙

出镜 | 张激扬

剪辑 | 谭甜

审核 | 张激扬

监制 | 肖灿

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花片张乐靖港小花片靖港古镇发布于：湖南省声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间劳动。