秋冬吃什么最补？先容一种“矿藏食材”，不仅价钱低廉开云kaiyun，养分价值还丰富！它等于埋在土里的金疙瘩——土豆！一颗土豆，4大养分功效

土豆既能作念菜肴，又能当主食，有着“地下苹果”和“第二面包”的好意思誉，其中的养分不可鄙夷：01维生素丰富，延软弱土豆中的维生素含量与叶菜荒谬，尤其是维生素C和B族维生素含量较高——维C是苹果的10倍，维B是苹果的4倍！而维生素C是抗氧化剂，能减缓软弱、增强免疫；维生素B则不错增强记念力和齐集注观念，关于看重老年寂然有一定克己。02优质卵白，能增肌、助龟龄土豆中的卵白质含量约为0.75%—4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，养分配相比好。而况发表在《Nutrients》期刊上的一项参谋发现，摄入土豆卵白质的参试者，肌肉中产生新的卵白质速率彰着加速，肌肉力量将会增强。

03抗性淀粉，控糖、控脂土豆中还含有一种极度的抗性淀粉，其不仅能加多肠谈蠕动、均衡肠谈菌群，还能减少脂肪酸合成、计帐胆固醇，并对干预、降速糖分的汲取有克己。小贴士：作念熟的土豆放凉后，抗性淀粉会加多。04高钾低钠，控压每100克土豆含钾高达347毫克，是20多种频繁食用的蔬菜生果中含钾最多的，能匡助退换酸碱均衡，为止血压。再加上土豆中富含的纤维素有助于周围血管的舒张，很合适高血压东谈主群食用。

这么吃土豆，减肥、控糖克己多

土豆的作念法许多，像芝士焗土豆、炸薯条、火山土豆泥等，但念念要控糖、减肥，却需掌合手以下几点：

不捣泥，不烂糊，不油炸

不同烹调作念法对土豆的升糖指数影响很大——像作念成土豆泥时，血糖生成指数（GI值）高达87；炖烂糊的土豆，血糖生成指数（GI值）也达83，以至高过米饭，并不利于为止血糖。

另外，土豆自己就越过容易吸油，煎炸事后常常油量超标，易加多痴肥风险，还会产生丙烯酰胺等致癌物资，对健康相称不利。

土豆最推选的作念法：蒸煮

土豆在蒸熟后维生素C吃亏少许，保留率在80%以上，碳水化合物、矿物资、膳食纤维皆没什么吃亏，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化剖判。

不搭配主食

炒土豆丝配米饭、卷烙饼，应该是餐桌上常见的组合，但土豆中的淀粉含量高，与米饭极为接近，这么搭配，就荒谬于一次吃了两份主食，碳水摄入超标，容易长胖。

是以，在吃土豆时，最佳减少主食的摄入。且吃土豆菜品时，先吃土豆，再吃其他主食，餐后升糖的峰值会下落22%傍边。

加点醋

醋有加强细胞壁耐热性的作用，能让一部分土豆淀粉造成抗性淀粉或慢消化淀粉。加醋自己也有益于放慢餐后血糖飞腾。

这2种土豆，千万别吃

01发绿、发芽土豆土豆要是放长远梗概储存不当，会发芽、皮肉变绿，这时土豆内的龙葵素含量会显赫加多。龙葵素是一种有毒物资，东谈主体每公斤体重摄入2—5毫克就可引起中毒，轻者吐逆、泻肚，严重的会出现昏厥物化！而况龙葵素相对清爽，平日的烹调武艺根柢无法窒碍它！是以碰到发绿、发芽的土豆，最佳尽快扔掉！02革命土豆老土豆浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，拿出来后看上去会更清新。但这么的土豆残留二氧化硫，会挫伤呼吸系统和肝脏，不可吃！革命土豆大多有着商酌“面庞”：外在相比光滑，着实莫得土壤，储存时辰短，易沉沦。而况，掐起来硬硬的，嗅觉不到弹性，也按捺易搓掉皮。

（养生中国）